Gårdsprodukter
Äkta mat tar tid – Hantverk och karaktär från Öndbo Gård Öndbo gård är ett småskaligt familjelantbruk vid Tämnarens strand. Här arbetar vi enligt regenerativa principer, där maten är ett direkt resultat av ett levande landskap och en djurhållning med stor omsorg. För oss är kvalitet synonymt med tid, omsorg och naturliga beteenden.
När du väljer råvaror från Öndbo får du en produkt med tydligt ursprung och egenskaper som gör verklig skillnad i din matlagning. All vår försäljning sker via vår gårdsbutik och utvalda Reko-ringar i närområdet.
Grönbeteskyckling och Hantverksägg Vi är stolta över att vara en av få gårdar i Sverige som producerar både kött och ägg från samma flockar. Genom att företrädesvis arbeta med äldre kulturraser som White Rock, Australorp och Delaware bygger vi en robust och etisk matproduktion. Här får djuren leva betydligt längre än i konventionell uppfödning, och när de äldre fåglarna till slut slaktas kan de ge ett smakdjupt kött som är perfekt för klassiska långkok som Coq au vin.
Vårt kycklingkött: Den långsamma tillväxten (slakt sker först mellan 16 och 20 veckors ålder i vårt eget gårdsslakteri) ger ett smakrikare kött med fastare textur. Eftersom det är aktiva kulturraser blir köttet ofta mörkare och rödare än hos vanlig kyckling. Den långa tiden på grönbete gör också att fåglarna kan samla på sig karotenoider från gräs och örter, vilket kan ge fettet och skinnet en vacker gul ton.
Våra ägg: Hönornas lugnare värptakt och naturliga diet resulterar i ett hantverksägg med hög viskositet. Den spänstiga vitan och krämiga gulan ger oslagbar stadga åt bakverk och emulgerar perfekt i såser. Samma karotenoider som ger köttet dess karaktär ger äggulorna deras djupa, gul-orangea färg. Varje ägg bär dessutom sin egen unika form, storlek och nyans – ett vackert signum för ett äkta hantverk.
Under barmarkssäsongen flyttas flockarna regelbundet till nytt gräs, och under vintern flyttar de in i rymliga tunnelväxthus där de sprätter och gödslar inför vårens grönsaksodlingar. Fodret baseras i huvudsak på vår egenodlade, obesprutade kulturspannmål från marker som just nu är under omställning till EU-eko, kompletterat med ett foder helt fritt från soja och fiskmjöl.
Gräsbetat nötkött – Nordens Wagyu På gårdens marker betar vår besättning av den långsamväxande kulturrasen Rödkulla, som omfattar både kor, kalvar, kvigor och stutar. Denna ras kallas ibland för ”Nordens Wagyu” tack vare köttets exceptionella marmorering och mörhet. De första djuren börjar nu närma sig slaktålder – hör gärna av dig om du är intresserad av att ställa dig på kö.
Säsongens skörd från myllan I takt med årstiderna erbjuder vi även produkter direkt från gårdens jordar och kupor. Vi odlar helt utan konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel. Beroende på säsong och skörd kan du hitta allt från krispiga frilandsgurkor och smakrika kulturarvstomater till gårdens egen honung i vår butik.
Utegris av skogskaraktär Våra grisar – spännande och rustika korsningar av Linderöd, Mangalica och vildsvin – lever utomhus året runt. De flyttas växelvis mellan rymliga hagar där de får utlopp för sitt naturliga beteende att böka och söka föda i både växt- och djurväg. Utöver det naturen ger, baseras deras foder i huvudsak på obesprutat spannmål från våra egna eller närliggande gårdars åkrar.
Det aktiva utelivet och rasernas genetik ger ett exklusivt, välmarmorerat och smakrikt kött. Färgen drar åt det mörkröda hållet och karaktären påminner mer om ett högkvalitativt nötkött än konventionellt griskött. För att garantera minsta möjliga stress hanterar vi alla transporter själva till ett lokalt, småskaligt slakteri som arbetar etiskt och helt utan gasning. Vi erbjuder regelbundet kött från våra unggrisar i vår gårdsbutik, men hör gärna av dig för att ställa dig på kö eller få besked om nästa slakttillfälle om du vill köpa en hel låda.